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醉蟹怎么吃需要加热吗生醉蟹可以煮熟吃吗-【zixun】

发布时间:2021-10-12 16:11:41 阅读: 来源:球磨机橡胶衬板厂家

醉蟹一般都是吃生的好吃,它们都是经过了简单处理后用高度黄酒去污和杀菌,然后放入醉料中生腌而成。

醉蟹可以蒸熟了再吃吗

醉蟹一般都是生吃的,可以蒸熟再吃,但没有生的味道鲜美。

醉蟹吃的就是那种生鲜味道,熟了就不是那个味道了。。。不过你可以试一试,或许你会喜欢。

生醉蟹可以煮熟吃吗

这个需要看不同人的口味的。

生醉蟹是传统的做法,多见于上海、江苏等南方地区。用酱油、糖盐、黄酒等等调成醉蟹汁,然后将生螃蟹洗净放进去腌制而成。传统醉蟹的口味就是香甜,泛着酒味。

熟醉蟹不多见,但味道更好吃,比如北京名厨“段誉”,他做的北派第一熟醉蟹,按时令不同,用上好的六月黄或者大闸蟹急火蒸熟后,用秘制的醉蟹汁调制,相比传统的醉蟹汁,加了大量的姜、用了安徽黄酒,还有茅台酒提香。段誉做的熟醉蟹切开,不像生醉蟹一样会流出很多汁水和黄,熟醉蟹的蟹黄蟹肉因为蒸熟变的细腻凝实,又不失鲜嫩,蟹黄相比生醉蟹的流水口感,更像起沙的鸭蛋黄口感,细腻香口,而且因为加了大量的姜,还有少量的茅台,让蟹本来的寒气都消失无踪,女性朋友也能放心大胆的吃上好几只了。

醉蟹的营养价值

1、蟹黄中的胆固醇含量较高。

2、螃蟹的壳中除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。

3、螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。

4、一般情况下每100克螃蟹的可食部分中含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,钙126毫克,磷182毫克,铁2.8毫克。

5、螃蟹肉中含有多种维生素,其中所含的维生素A均高于其它水生动物,螃蟹中所含的维生素B2是肉类的5到6倍,比鱼类要高出6到10倍,比蛋类要高出2到3倍。其中所含的维生素B1和磷也比一般的鱼类要高。

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